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グルメ

2023.03.21

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駒ケ根名物ソースかつ丼を食す！

スタッフ：滝沢

駒ヶ根ソースかつ丼とは？

駒ヶ根ソースかつ丼はご飯の上に千切りキャベツを敷き、その上に秘伝のソースにくぐらせた「カツ」を載せた丼です。
全国的に「カツ丼」と言えば、「卵でとじたカツ丼」をイメージしますが、駒ケ根市では「カツ丼」イコール「ソースがかかったカツ丼」となるそうです。
駒ヶ根市では平成5年に「駒ヶ根ソースかつ丼会」が発足し、ソースかつ丼による街おこしに取り組んでいます。
さらに駒ケ根ソースかつ丼には「ソースかつ丼規定」が定められています。

＜お客様のための駒ヶ根ソースかつ丼規定＞

其の一	器は丼に限定する。
其の二	ソースかつ丼の肉は豚肉のロースを基本とし、120グラム以上とする。
其の三	かつはパン粉を付けて揚げたものでなければならない。
其の四	キャベツは細かく切って水に浸してから水分を切って丼の飯の上に載せる。
其の五	かつを揚げる油については油脂は自由としても良いが、揚げかすは必ず取り、汚れた油では揚げない
其の六	ソースはソースかつ丼会で作ったものを最低基準とし、これに工夫することが望ましい。
其の七	かつを揚げてソースを潜らせる時、ソースも温めておき、揚げたてのかつをそのままソースに潜らせて切って飯に載せても、切ってからソースに潜らせて飯の上に載せても自由とする。
其の八	海苔等はソースかつ丼に載せない。また、キャベツ以外の野菜は載せない。
其の九	蓋は自由とする。

今回は、駒ケ根市にある明治亭中央アルプス登山口店に行ってきました。
この店舗は、横にソースかつ丼のソースの工場が隣接しており、
出来立てソースで、「駒ケ根ソースかつ丼」を食べることができます。
丼のご飯の上にキャベツが山のように乗せてあり、そのキャベツの山を囲うようにソースを纏ったカツが鎮座します。
蓋が申し訳なそうに上に乗っかり、見るからにボリューム満点です。
各テーブルにソースかつ丼専用ソースが置いてあり、お好みで追いソースもできちゃいます。
ボリューム満点なご当地グルメ「駒ケ根ソースかつ丼」を是非ご賞味ください。

明治亭中央アルプス登山口店
住所：長野県駒ケ根市赤穂759-487
電話番号：0265-82-1233
営業時間：１１時～１５時（ラストオーダー）
定休日：年中無休
休暇村乗鞍高原から車で約２時間