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2018.09.04

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本日、紅ズワイガニの初競り！フルコース料理は明日から

スタッフ：小森克敬

台風２１号接近中。
日本海の上空、かすかに青空も残っていますが、上空の98％はどんよりとした曇り空。
雨が降り出すのも時間の問題でしょうか。

ＪＲ山陰本線は午前中から運休となっていますが、休暇村は通常通り営業しています。

どんよりした空と裏腹に・・・・

本日（9/4）は紅ズワイガニの初競り！！

９月１日に解禁となっていた、兵庫県香住港の紅ズワイガニ。
本日（9/４）が初競りとなりました。

早朝６時半頃から競りが始まり、テレビや新聞などの取材で、
大変な賑わいだったそうです。（行こうと思ったんだけど「今年も」起きらず）
昨年は、１．４キロの蟹が、ご祝儀相場で６万円で競り落とされ、ヤフーのトップニュースでも紹介されました。

※画像は３年前の初競りです

紅ズワイガニは、11月に解禁となるズワイガニ（山陰では松葉ガニと呼ばれます）とは全くの別の種類です。水深800メートル以上の深海に場所に住んでおり、繊細な甘みとみずみずしい食感が楽しめる蟹。

関西では、休暇村から直線距離で１０キロの、香住港だけに水揚げされ、一定の基準を満たした蟹だけに証明となるタグ（札）が付けられ、「香住蟹」という名前で呼ばれます。

解禁は９月１日なのに、初競りは４日の訳

山陰のベニズワイ漁は毎年９月１日が解禁。
なのですが、初競りが行われるのはその4～５日である事が多い。（昨年･一昨年は9/5でした）

もちろん「海が荒れて漁に出られなかった」といった状況もあるのでしょうが、実は漁の方法によるところが大きいのです。底引き漁のズワイガニ（松葉ガニ）とは異なり、紅ズワイガニ（香住ガニ）は・・・・・・

カゴ漁なんです。

☚ のようなカゴを水深800～1,200ｍの深海へ沈めます（これが9月1日）。そして、数日間待った後に引き上げるんだそう。

※画像は水産庁のＨＰより（イメージです）

11月の松葉ガニ解禁まで待ていないと言う「かに好き」の皆様。
甘みが強くてジューシーな「香住ガニのフルコース」、明日～11月6日までのご提供です。

関西で唯一、紅ズワイガニ（香住ガニ）が水揚げされる香住港。そこから休暇村までは、直線距離でわずか10キロ！産地に近いから新鮮。松葉ガニほどメジャーでは無いので比較的安価。
初モノは、ぜひ休暇村竹野海岸で！

お料理の詳細は明後日、ご紹介予定です。

※☝の画像は、佐津にある「民宿かどや」さんのブログからお借りした4年前の競りの様子です。

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