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2018.10.27

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カニ料理の選び方

スタッフ：小森克敬

松葉ガニの解禁まであと１０日！

１１月６日の松葉ガニ解禁まで、あと１０日となりました。
☝ の画像は、昨年の１１月６日。休暇村から車で25分の場所にある香住港の解禁日の様子です。

皆さんは、どんなカニがお好きですか？

: 可愛いカニ

: フレッシュなカニ

: 勢いのあるカニ

: 身元を明かせないカニ

いやいや、そういう事ではありません　

休暇村竹野海岸では、６種類の蟹料理をご用意しています。（期間限定のコースも含む）

各コースの特徴は、パンフレットやインターネットで、出来るだけ分かりやすく発信しているつもりなのですが、しっかりお伝えできているでしょうか。
今シーズンから新登場のコースもあれば、名前を変更したコースもあるので、竹野海岸を初めて利用するお客様はもとより、リピーターの方にも分かりにくいかも・・・・・。

という訳で、改めてご紹介させて頂きます。

活け松葉ガニコース

休暇村周辺の柴山・香住・津井山等の漁港で水揚げされた400ｇ級の「活け松葉がに」を、お一人様につき２杯使用。１度も冷凍していない松葉がにを堪能できるフルコースです。
全てのお料理に、地元産の「証」であるタグが付いた松葉ガニを使っており、１日限定２０食です。

タグ付きかにづくしコース

例年、人気ナンバーワンのコースです。茹でガニ（姿ガニ）に、地元産の証であるタグが付いた松葉ガニを使用しています。刺身や焼き･天ぷらなど、茹でガニ以外は地元産ではありませんが、調理長の目利きで厳選したズワイガニをご提供します。カニの量は400ｇ級を約２杯使用しています。

かにづくしコース

昨年まで「かにすきコース」と呼んでいたお料理です。
カニすき鍋だけでなく、お造りや焼きガニ、天ぷら、雑炊まで、フルコースでご提供しているので、今年から『かにづくしコース』という名前に変更しました。ご提供する蟹は「地元産の蟹ではございません」が、調理長の目利きで厳選したズワイガニをご提供します。400ｇ級のカニを約２杯使用しています。

☝にてご紹介した３つのコースは、11/7～３月中旬まで、毎日ご提供しています。

どのコースも、400ｇ級のカニを約２杯使用しており、量は変わりません。地元産のカニをどれだけ使っているのかの違いです。

では、地元産以外の蟹は味が落ちるのか？　そうではありません。
夏前の時点で様々な（価格や産地）ズワイガニを取り寄せ、調理師や営業スタッフで試食を行います。その中で、「このカニであれば、お客様に自信をもってご提供できる」というカニを選んでいます。

せっかくだから山陰産のカニにこだわるのか。お得感を優先するのか。で、ご選択ください。