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活けアワビと地海老会席では甘・白・鬼・黒エビ4種類の刺身が楽しめます。

今回は各海老の特徴を調べてみました。

甘海老は殆どが生で食べられる海老でぷりぷりとした食感とつるっとしたのど越し、甘みが強く舌の上でとろける味わいが特徴です！

白海老は生では、むき身の寿司ネタなどの高級料理にも利用され人気♪

鬼海老は地元の人しか口にできない食材で、他のエビと違い、
一度の漁で獲れる数が極めて少なく、見た目も他のエビと比べて大きく強そうです！！
食感・旨味が凝縮され、刺身醤油でも美味しいですが、
海水を煮詰めた手作りの「竹野塩」！海老の旨味を引き立てます♪

黒エビは日本海沿岸でしか獲れない海老で、獲ろうとしてもなかなか獲れない、
さらに鮮度の落ちが早いためあまり市場に出回らない海老です！　
身がしまっていて、弾力ある独特なぷりぷり感が楽しめます♪


是非、活けアワビと地海老会席のお刺身食べてみてください！！

ご予約こちらからどうぞ！