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生地の半分以上に本ズワイ蟹の身を練込み、一度目の焼成を行い、その後特有製法による熟成期間に入り、10日間の時をかけ、二度目の仕上げ焼成を行い完成。頬張れば、焼蟹の香ばしい美味しさが口の中に広がります。

「黒豆いりおかき」
厳選したもち米を蒸篭で蒸して丹波黒大豆と合わせ、独自の工夫で丹念に仕上げたおかきです。作る人の温もりを感じられるおかきの逸品です。

「香住ガニの甲羅盛り」　香住ガニをまるごと一杯、甲羅に盛りました。甲羅が見えない程敷き詰められた蟹身の下にはカニミソが一面に！ちょっと贅沢な一品です。