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このコーナーは九州にある4つの休暇村が「地元地域のよかとこ」を毎週月曜日のテーマに沿って発信するコーナです。1週目は『料理』、2週目は『自然・風景』、3週目は『歴史・文化』、4週目は『特産物』の順で九州４ヶ村の情報を更新します。今回は、12月の第4週目ということで、特産物をテーマに「肥後紫(ひごむらさき)」をご紹介致します。
 

ひごむらさき」は、 休暇村南阿蘇が位置する高森町が第一の産地で、熊本の伝統野菜「熊本赤ナス」を熊本県農業研究センターが品種改良として育成した新品種です。
一般的なナスより長く太い果実で、果肉が柔らかく、灰汁が少なくリンゴのような甘さが特徴です。
旬は初夏から秋(５月～11月)で、加熱するとトロッとした上でジューシな味わいになり、生で食べるとふんわりとした食感に爽やかな甘みを楽しめることができます。
（左：ひごむらさき1本、右：長ナス2本）
 
 

【高森名物！ひごむらさきジャム】
様々な調理方法があるひごむらさきですが、高森では爽やかな甘さを活かし、なんとジャムとしても愛されています。こちらの「南阿蘇のベジジャム-ヒゴムラサキ-(700円)」は100％高森町産のひごむらさきのみを使用し作られたジャムでパンには勿論、ヨーグルトに和えても美味しいです。
高森でしか購入できないので、お土産としてもとてもおすすめです。

【休暇村とひごむらさき】
休暇村ではひごむらさきの旬の時期（5月～11月）に合わせ、「ひごむらさきのお刺身」や「ひごむらさきのお漬物」などの料理をバイキングにてご提供しております。ご宿泊の際には、ぜひとも召し上がってくださいませ！