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冬の味覚の王様「ふぐ」の中でも、ひときわ特別な存在として知られるのが「淡路島３年とらふぐ」です。


「淡路島３年とらふぐ」とは、その名の通り、兵庫県南あわじ市・福良湾で大切に育てられた“３年物”のとらふぐ。
とらふぐは非常にデリケートで、養殖が最も難しい魚のひとつとされています。一般的な養殖ふぐは２年で約1kgに成長して出荷されますが、淡路島ではさらに１年かけて育て、1.2kg以上のものだけを厳選して出荷。なかには1.5～2kgにも達する大物も存在します。
その身はきめ細やかで、適度な弾力があり、ふぐ本来の香りと、上質な甘みをしっかりと堪能できます。
養殖地の福良湾は、日本一潮の流れが速いとされる鳴門海峡のすぐそばに位置し、安定した低水温と豊かな自然に恵まれた理想的な環境です。
だからこそ、これほどまでに上質な「３年とらふぐ」を育てることができるのです。
 
淡路島３年とらふぐ」を使用したコース料理が、2025年11月1日（土）より、いよいよスタートいたします！
この時期だけの贅沢な味わいを、ぜひご堪能ください。
 
～淡路島３年とらふぐコースのご案内～
 
【３年とらふぐプレミアムコース】
淡路島３年とらふぐを余すことなく堪能いただける、贅沢なプレミアムコース。
てっさ（ふぐ刺し）やてっちり（ふぐ鍋）、唐揚げ、〆の雑炊まで、多彩な料理でその奥深い旨みをご賞味いただけます。

【ふぐコース】
冬の味覚として名高い「淡路島３年とらふぐ」を使用した季節限定コース。
てっさ・てっちりは淡路島3年とらふぐを使用。ふぐの唐揚げや、旨みを凝縮した出汁で炊き上げる雑炊まで、ふぐの魅力を存分にお楽しみください。

淡路島３年とらふぐコースのプランはこちらから！