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春になり産卵を控えるこの時期、真鯛は瀬戸内海の栄養を蓄え、その身を美しい桜色に染めることから「桜鯛」と呼ばれ、旬を迎えます。
鳴門の激流にもまれた桜鯛は身が締まり、姿造りは美しいだけでなく、コリコリの食感がたまりません！

桜鯛懐石では、姿造りの他に、鯛まるごと１尾と海老、さざえ、淡路島産たまねぎが盛り込まれた郷土料理「宝楽焼」や、桜鯛を薄く切り身にし、自家製のポン酢で味わっていただく「しゃぶしゃぶ」、〆のご飯に、あわびと鯛の「おこわ飯」などをご用意しております。
春の味覚料理 「桜鯛懐石」は３月２６日から。ぜひ利用ください！　　

● 鳴門育ち　桜鯛懐石　献立 ●
【前菜】花びら５種盛
【造里】天然鯛一尾姿盛り 本日の水揚げ地魚 こだわりの醤油
【焼物】淡路島名物 鯛宝楽焼 海老塩焼 淡路産玉葱
【台物】桜鯛しゃぶしゃぶ
【洋皿】ステーキ
【焚合】鯛あら炊き
【蒸物】茶碗蒸し
【食事】アワビと鯛のおこわ飯 潮汁 季節の香物
【和菓子】季節の物
 

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