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淡路島の『鱧』は身の白さが美しく別名「べっぴん鱧」と呼ばれてます。
「べっぴん鱧」を堪能できる懐石『はも三昧』も今月で終わりです。

 『はも三昧』では様々な鱧のお料理が堪能できます。

【湯引き】は身はプリッと弾力があり、雪のように真っ白で、牡丹の花のようにキレイに身が開いた見た目です。酢味噌と自家製の梅肉でお召上がりいただきます。

【天ぷら】はサクサクの衣に包まれたふわふわの鱧が何とも言えない絶品で、自家製のてんつゆでお召し上がりいただきます。

【鱧すき鍋】はたっぷりの淡路島産玉ねぎと一緒に、「べっぴん鱧」の骨でとった自家製のお出汁で、「べっぴん鱧」の味をお楽しみいただけます。しめには淡路島産手延べ素麺「おのころ糸」をご用意しております。

その他にも、【鱧のミニステーキ】、【鱧入りの茶碗蒸し】などをご用意しております。


皆様、ぜひ淡路島の「べっぴん鱧」をご堪能されてはいかがでしょうか。

 

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