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今回は、作った角煮と「淡路島素麺ふし麺」使って「ぶっかけ角煮 素麺」を作りましたのでご紹介います。
 
※淡路島素麺ふし麺：手延べの工程で出来る節の部分です。
 
 
 淡路島素麺ふし麺１００ｇ 豚バラブロック１kg △水６cup
 
△長ねぎの青い部分適量 △しょうが１かけ
 
●酒１００mll ●醤油大さじ６ ●ざらめ大さじ３ ●みりん大さじ３
 
ゆで卵（お好みで）５個
 
 
 
① ３センチ幅に切った豚肉をショウガと一緒に２分ほど茹で、洗い流します♪
 
② 鍋に△と①の豚肉を入れて落とし蓋をし、弱火でコトコト１時間半煮込みます♪
 
③ 鍋に●の調味料を加えて弱火で更に１時間、煮込ます♪
 
※途中で茹で卵を入れます。
 
④ 鍋を冷まして味を染み込ませます。
 
⑤「淡路島素麺ふし麺」を茹でて水洗い④を器に盛り角煮と茹で卵を乗せて煮汁を掛けたら完成です(^^)/
 
 
 
甘辛い煮汁が コシのある「淡路島素麺ふし麺」と合わさると見た目より
 
さっぱり頂けます！！ 濃厚味が好みの方は、煮汁で５分ほど煮込むと
 
煮込みうどん風になってコチラもグー！です(^_^)
 
 
 
 
 
レストラン 田中