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淡路市にある蕎麦屋『石挽そば丸中』さんに伺いました。
 
このお店にはこだわり七箇条というものがあり
とてもお蕎麦にこだわっておられます。
※写真を撮るのを忘れておりましたので、詳しくはお店ホームページにてご確認ください。
石挽そば 丸中 | 淡路島 (awajisoba.com)

自分はそんなこだわりのお蕎麦とがっつりカツ丼のセット。

一緒に行った人は、10割そばとお店名物の穴子箱寿司という
なんともお手本のような注文でした（？）

そばと10割そばを食べ比べると、つなぎの小麦粉の有無で
こんなに味や食感が違うのだと気付かされます。

淡路島で10割そばを出すお店は数少ないと思いますので
興味のある方はぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。

〒656-2131
兵庫県淡路市志筑3112-4