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～淡路島の夏の一番人気 “べっぴん” はも料理　まもなく始まります～

はもすき鍋、湯引き、天婦羅など、淡路島の夏の風物詩「べっぴん鱧」をいろんなメニューで楽しめる『はも三昧』が今年もいよいよスタートします！

アナゴやウナギと比べ、低カロリーで低脂肪、高たんぱくで、骨切りするので当然カルシウムも摂ることができます。
皮にはコラーゲンが豊富に含まれていて、滋養強壮もさることながら、美容にもおススメの食材と言えます。
淡泊で肉厚、ふっくらした身を、淡路島のあまーいたまねぎと煮込んで食べる「はもすき鍋」。
梅肉ソース、酢味噌とよく合い、骨切りされた独特の食感がたまらない「湯引き」。
すき鍋を堪能した後は、淡路島の最上級手延べ素麺！「おのころ糸」を、旨みがたっぷりでた出汁にからめて料理の〆にお楽しみください。

■お献立■
先附：はもの昆布〆、はもマリネ、はもの子玉締め
造里：はも湯引き　はも焼霜造り　本日のお造り 二種盛り
鍋物：はもすき鍋　淡路島手延べ素麺
洋皿：ローストビーフ
蒸物：冷やし枝豆蒸し
揚物：はもの天麩羅
御飯：はも押し寿司
椀物：はものお吸物
水物：淡路島ミルクアイス


～べっぴん はも～
伝統漁法・延縄（はえなわ）漁で一尾一尾釣り上げられので体に傷がつかず、身が美しい。さらには味も極上、他とはちがう別品とされ、「べっぴん鱧」と呼ばれます。美容と健康のもとと言われるビタミンＡが豊富で、コンドロイチンという成分が肌の老化や、夏バテにも良いとされています！
５月22日（月）から始まる はも料理。皆さまぜひご期待ください！

　※料理全景写真の鱧すき鍋の具材は2名盛りです。