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ぽつぽつと暖かい日も増え、春の陽気が近づいています。
晴れた日はお出かけに行きたくなる方も多いのでは。
今はコロナ渦で外に出るのも気を使い、憂鬱な日々を過ごすことが多いですが、
春頃には皆さんが気持ちよく外に出られるくらい、コロナが落ち着いていることを期待し、そして願いも込め・・・
紀州加太、自慢の春の味覚『桜鯛会席』をご紹介します！

紀州加太は季節に合わせ、自慢の食材を使った会席をご用意。

春の味覚は天然”桜鯛”
夏の味覚は沼島産”ハモ”
秋の味覚は”伊勢海老”を主体とした海老
冬は天然”クエ”

その中でも、加太といえば【鯛】という印象を持っている方が多いのでは？

加太の真鯛は絶品

紀州加太目の前に広がる紀淡海峡は、真鯛の産卵場でもあり、また主要な越冬場でもあります。

＜春＞
産卵を控え、栄養分をしっかりと蓄えた桜色の真鯛が、太平洋から瀬戸内（紀淡海峡）へときます。この春頃の時期の鯛を―桜鯛―といいます。

＜秋＞
来年の産卵のため、栄養を蓄えながら瀬戸内より太平洋へと下る、紅葉したような色の真鯛が釣れます。この秋頃の時期の鯛を―もみじ鯛―といいます。

＜冬＞
越冬をするため脂肪を蓄えた真鯛が集まっています。この冬頃の時期の鯛を―越冬鯛―といいます。

そのためこの紀淡海峡は、年間を通し、栄養分をしっかり蓄えている真鯛の通り道で、全国でも屈指の好漁場です。
 

”天然”にこだわった天然桜鯛会席は３月１日～

お品書き

前菜：鯛わた塩辛あえ 南高梅甘露煮 鯛あぶりレモンマリネ
造り：天然桜鯛姿造り、マグロ、カンパチ、ボタン海老・太刀魚
鍋物：天然鯛のしゃぶしゃぶ～骨からとった黄金出汁とあおさのすり流し鍋～
煮物：名物 鯛あらだき
蒸物：鯛茶碗蒸し 南高梅餡かけ
揚物：鯛黄味揚げ 加太産わかめ餡
食事：鯛ごまだれ丼 鯛出汁茶漬け
吸物：サービスコーナー
デザート：サービスコーナー
 

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ランチなら天然桜鯛”ミニ”御膳がおススメ

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