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休暇村紀州加太の正面に望む島は『沼島』という『ハモブランドの島』です。

沼島近海産のハモは、頭が小さく胴太で皮が薄く程よく脂がのり、肉質が非常にいいと言われています。一口食せば、身の締まり、脂身、旨味は別格！！



 

前菜：
　　　・あぶり鱧紫蘇ジュレがけ
　　　・南高梅甘露煮
　　　・鱧オクラ煮こごり

お造り：　　ハモの湯引き、鯛、まぐろ、カンパチ、赤海老

　　　　　ハモの湯引きはふっくらとした食感を梅肉とからし酢味噌どちらかお好みで♪

　　　　　梅肉とからし酢味噌以外は湯浅醬油、ピンク岩塩、たまり醬油をご用意しております。

お好みの種類に刺身をつけて、お召し上がりください。

（お造りのイメージは2名分です。）

　　　　

鍋物：　ハモすき鍋～骨からとった黄金出汁～

　　　　ハモの骨から取った黄金出汁で炊いています。加太の塩ポン酢をご用意しております。

　　　　ハモを塩ポン酢につけて、食べてください。

　　　　鍋の出汁は味が付いていますので、そのままで美味しくお召し上がりください。。

　　　　鍋を食べる後で、残っている出汁は雑炊を作って頂けます!

　　　　
　　　　

焼物　：鱧炙り

　　　～大葉・マッシュ・ビーツの3種ソースにて～

　　　ビーツソース、大葉,マッシュソースにつけて、食べてください。

＊ハモの天ぷら

　　岩塩でさっぱり食べてください。

＊ハモの茶碗蒸し

　　鱧子あんかけ～


ぜひ休暇村紀州加太で関西の夏の風物詩ハモのフルコースをお楽しみください。

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