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長野県が誇るブランド牛のひとつ、信州アルプス牛についてまとめました。
信州の冷涼な気候とアルプスの清らかな水で育てられたこの牛は、その品質の高さと手頃な価格のバランスが魅力です。
信州アルプス牛の特徴はお父さんが黒毛和種、お母さんがホルスタイン種（乳用種）から生まれた交雑種です。黒毛和種の良さである「きめ細やかな霜降り」と「濃厚な旨み」を受け継ぎつつ、乳用種の「成長の早さ」を活かすことで、本格的な和牛に近いおいしさをリーズナブルに楽しめます。長野県内の認定農場で、厳密な生産管理のもと大切に育てられています。
松本市内には、この信州アルプス牛や信州牛を堪能できる名店がいくつかあります。
長野県には、さらにもう一段階上の基準として「信州プレミアム牛肉」があります。これは、信州アルプス牛（または信州牛）の中でも、特に「オレイン酸（旨み成分）の含有量」や「霜降りの度合い」が一定の基準をクリアした、最高品質の個体にのみ与えられる称号です。
今回のビッフェには信州アルプス牛ローストビーフが出ます。
どちらも長野が自信を持っておすすめする牛肉です。今回のビッフェには信州アルプス牛ローストビーフが出ます。お好みの食べ方でぜひ味わってみてください。

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