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先日ヒメマスの『ヒレキリ』というヒメマス栽培漁業体験に参加しました。
 
北海道で『チップ』の名で知られるヒメマス。支笏湖では6月より漁が解禁され、旬の季節がやってきました。
支笏湖のヒメマスは支笏湖漁業組合で栽培漁業されており毎年多くのヒメマスがここを巣立ってゆきます。
 
今回体験した『ヒレキリ』は稚魚の胸ヒレ(今年は左胸ヒレ)を切り、いつ放流されたヒメマスなのかを判断するための作業です。
毎年約20万匹の稚魚の、小さな胸ヒレを8日間で全て切るそうです！！
私もやってみましたが、なんとも難しい！
 
3年後には成熟し産卵のために帰ってくるそうで、その様子は圧巻とのことです。
元気に育って支笏湖でまた会いましょう(食卓で^ ^)
 
休暇村支笏湖でも美味しいヒメマスの塩焼きを夜の会席でご用意しております。
今が旬のヒメマスで賑わう支笏湖にぜひお越しください。