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グルメ

2018.06.01

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今日から「活き烏賊」

スタッフ：小森

朝一番。
活魚運搬用トラックが接近して

休暇村の生簀に、剣先イカが入りました。

本日（6/1）から「活き烏賊料理」が始まります！

１５年以上前から続いている、休暇村竹野海岸の「夏の定番」「暖簾商品」。

５種類のイカを食べ比べ出来る人気のお料理ですが、メインは何といっても「活き烏賊」。お客様がレストランの席に着いてから、生簀で泳いでいる剣先イカをすくい上げ素早くさばいてお届けします。なので、お席に届けたイカは、当然のごとく動いています。

: 生簀で泳いでいるイカを、素早くすくいあげて

: 調理スタッフが、あっという間に捌きます。

今年の新メニュー

５種類のイカが食べられる「活き烏賊の舞い」

メインの「活き烏賊」はそのままに、毎年少しづつメニューを変えているのですが、今年新登場のオススメメニューは『丸山川産しじみとアオサ汁の赤イカしゃぶしゃぶ』（長いっ）

地元産のシジミを使った出汁で、もっちりした赤イカをしゃぶしゃぶに。
その後は、磯の香りと滋味たっぷりの雑炊をお楽しみ頂けます。

「活き烏賊の舞」の詳細･ご予約はこちら

今朝（6/1）、仕入れ業者さんにお伺いした話だと、
今年は海水温が例年より３度ほど低く、現時点では烏賊の水揚げがあまり多く無いんだそう。

いやいやいや。何とかヨロシクお願いします。（って、誰に何をお願いすればいいんでしょうか）

夏の竹野の風物詩「活き烏賊料理」は本日開幕。８月末までのご提供です。