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こちらのお料理、正式名は「活き烏賊の舞」と申します。

剣先イカの活造り（活き烏賊）をメインに、コウイカやホタルイカ、アカイカや真イカなど、全部で5種類のイカが食べられる、休暇村竹野海岸の名物料理で、ご提供を始めたのは今から20数年前。

毎年、活き烏賊を食べに来て下さるお客様も多いので、メインの剣先イカ（活き烏賊）はそのままに、それ以外のお料理はメニュー（手）を替え品を替え、ご提供を続けています。

「但馬牛のせいろ蒸し」と
「パエリア風のイカ墨釜めし」

イカ料理で肉？　
と、お思いでしょう。しかし、「お肉も食べたい」というお客様のリクエストが以外と多いのです。
あっさりせいろ蒸しなので、箸休めには最適　・・・って、イカの箸休めが但馬牛って！

お料理の〆は、「円山川のシジミとイカ墨の釜めしパエリア風」で。　（長い！）

素材は、豊岡市を流れる円山川の河口で獲れたシジミと、山陰産のホタルイカ。イカスミで仕上げているので、見た目はややグロテスクですが、イカスミ自体に癖は無くシジミとホタルイカの風味をしっかり味わって頂けます。
更に更に！ 釜の横に添えてあるチーズを混ぜ込めば、パエリア風の味に激変。「いや～釜飯は和風じゃなきゃ」という方にも、ぜひお試し頂きたい今年のニューフェイスです。