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6月1日より夏の会席がスタート！！
皆様、お待ちかね活き烏賊の時期がきました！

烏賊料理に欠かせない限定のお酒を紹介します！

ここでイカの豆知識をご紹介♪

・剣先イカとは　
　山陰地方では「白イカ」とも呼ばれます。
　他のイカと比べ高値で取引され、
　柔らかく上品な甘みを持ち「イカの王様」と称されるほど。
　活造りだからこそ味わえる旨みとコリコリとした歯触りをご堪能ください。

・意外とデリケート
　イカは非常にデリケートな生き物。
　人が手で触れると体温で火傷をしたり
　生簀へ大量のイカを入れるとイカ同士がぶつかり合い
　そのストレスで死んでしまったりします。
　また、1匹のイカが墨を吐くと
　生簀の中のイカの大半が死んでしまうこともあります。
　その為、調理人も慎重にかつ素早くイカを捌いています。

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