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休暇村紀州加太　CAFEにて販売中のお菓子レシピ公開

休暇村紀州加太オリジナルレシピ（カントゥッチ編）

カントゥッチはイタリア、トスカーナ地方のお菓子で、ローストしたアーモンドなどの材料を混ぜ合わせ、まとまった棒状に伸ばし、オーブンで20分ほど焼きます。
軽く焼き上がったものを取り出し、しばらく休ませてから均等なサイズに切り、再びオーブンに入れて15分ほど焼くというシンプルレシピ。この食感を再現するポイントは、二度オーブンに入れるということ。
イタリアの方おすすめの食べ方は「浸して食べる」方法。何に浸すかは食べる人の好みに合わせればいいですが、甘口ワイン、エスプレッソ、ジェラートと一緒にいただくのがイタリア流。
休暇村では、和歌山県海南市青木ファームさんのイチジクのドライフルーツと、ビターチョコが入っているので、かたすぎず、ドライフルーツの食感も楽しめ、日本の方にも、お楽しみいただけるように仕上げました。

■材料　カントゥッチ　約７０枚分

A
◆ドライフルーツ　　　　　　　２００ｇ
◆レモン果汁　　　　　　　　　３０ｇ
　　Aは、合わせてなじませておく。

◆グラニュー糖　　　　　　　　１００ｇ
◆塩　　　　　　　　　　　　　１.５ｇ
◆全卵　　　　　　　　　　　　１２０ｇ

B
◆準強力粉（「リスドォル」日清製粉） ２００ｇ
◆アーモンドパウダー（皮なし） １００ｇ
◆ベーキングパウダー ５ｇ

◆チョコチップ ２００ｇ
◆溶き卵 適量

コンベクションオーブン １８０℃ １８～２０分

是非、お家で作ってみてください！

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