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ブリオッシュはフランスの菓子パンで、水の代わりに牛乳を加え、バターと卵を多く使った口当たりの軽い発酵パンです。

■材料　ブリオッシュ　約10個分（1個30～35ｇ）

A
◆水　25g
◆ヨーグルト　25g
◆牛乳　30g
◆砂糖　20g
◆沸かしたはちみつ　8g　（事前に火にかけて熱処理する）
◆バター　60g
◆卵黄　1.5個

B
◆ドライイースト　6g

C
◆強力粉　135g
◆薄力粉　15g

D
◆塩　3g

コンベクションオーブン　180℃　約10分

①A（◆水 ◆ヨーグルト　◆牛乳　◆砂糖　◆はちみつ　◆バター　◆卵黄）を1つのボールに入れて、混ぜる。
  (人肌程度の場所に置いておく）
②B（◆ドライイースト）を①と合わせて混ぜる。
　約15分置く。（30～40℃（人肌程度）の場所に置く）

③C（◆強力粉◆薄力粉）を②に2.3回に分けて入れ、混ぜ合わせる。
　モチモチとしてきたら1つに丸くする。
　霧吹きをし、ラップして約30分置く。（30～40℃（人肌程度）の場所に置く）
 

④ある程度（約15ｃｍほど）膨らむと、D（◆塩）を入れ、約5分混ぜ続け、二次発酵する。
　（常温で約15分）

⑤トレイにクッキングシートを敷き、オリーブオイルをひく。
　④を30～35gの大きさで丸める。（膨らむので間隔は広めにとる）
⑥⑤が膨らむと、180℃に予熱したオーブンで約10分焼く。

お好みでパンの間に生クリームを入れ、大人気のマリトッツォとしてもお召し上がりいただけます！

是非、お家でお試しください！
 

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