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今回は2日にわたって＜夏の人気会席紹介>をします！

今日は【鱧会席】のご紹介！

休暇村紀州加太の正面に望む島は『沼島(ぬしま)』という『ハモブランドの島』です。

沼島近海のハモは、頭が小さく胴太で皮が薄く程よく脂がのり、肉質が非常にいいと言われて
いて。休暇村紀州加太ではこだわりの沼島近海のハモを使用しています。
その沼島近海産の中でもサイズの大きいハモを仕入れる事により、本来の鱧を楽しめるよう魚屋
さんの協力を得て提供いたします。

その、こだわりの鱧料理をいくつかご紹介！

鱧といえば湯引きという方もいると思います！

牡丹の花が咲いたようにフワっとした身は新鮮の証し！！
サッパリとした味わいの中に鱧本来の旨味がたのしめます。
湯引きは、からし酢味噌と梅肉でお好きな方で食べていただきます。

梅肉には和歌山の南高梅を使用した物をご用意しています！


 

こちらのお鍋は出汁にこだわっていて、
ハモの骨を焼いて、約3時間煮込んだあと、オリジナルでブレンドしているので、
鱧本来の味が楽しめます。

最後の〆は梅そうめんをご用意しています。
ハモのエキスが凝縮したダシで食べる梅そうめんはハモの旨味と梅のすっぱさの
ハーモニーがたまりません。

今回紹介した他にも
【前菜】炙りハモ紫蘇ジュレがけ・南高梅甘露煮・ハモオクラ煮凝り
【焼物】ハモ照り焼き
【蒸物】ハモ茶碗蒸し　鱧子餡かけ
【揚物】ハモ天ぷら

ご用意しております。

一口食せば、身の締まり、脂身、旨味は別格！！
１度食べていただくと、沼島近海産にこだわってるのがわかっていただけると思います。

ぜひ休暇村紀州加太で鱧をお楽しみください。

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明日はうなぎ会席の魅力をご紹介します！

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