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今回もご覧いただき誠にありがとうございます。
本日は休暇村妙高で食べられる新潟の「味噌」ついてご紹介させていただきます。

ズバリその味噌とは？！

新潟県妙高市の太田醸造で作られている「毘沙門味噌」です！

こちらの「毘沙門味噌」は当ホテルで沢山使われています！
そんな毘沙門味噌がどんな味噌なのか皆様にお伝えします。

毘沙門味噌の製法は？

冬の寒い時期に天然発酵させて仕込み、夏を過ぎてから木桶から出してとる伝統的な製法です。


また余談ですが、味噌汁を作った際、表面に花糀が浮いてくることから、上越、妙高地区では「浮き糀味噌」呼んでいるところもあります。

毘沙門味噌の原料は？

国産米と国産大豆を使用し、妙高山の地下水で仕込みます。

レストランでも多く毘沙門味噌が使われいます。

朝食や夕食で用意してあるお味噌汁や、おにぎりの具材で使われています。
とても万能な調味料なのです！

なので上越や妙高の人気ラーメン店でも毘沙門味噌が使われています！

 

これだけ人気な毘沙門味噌ですが…

売店に販売しており、沢山の種類の味噌を販売しております。
ぜひ気になりましたら、気軽にお声がけくださいませ！

太田醸造株式会社でも購入することができます。

所在地　　　　944-0018　新潟県妙高市諏訪町2-2-7

TEL         　　　 0255-72-413

営業時間　　　８時～17時

定休日　　　　日曜祝日

太田醸造株式会社の詳細はこちらから

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