BLOG スタッフブログ

今までの日本酒紹介のブログでは「君の井酒造」と「鮎正宗酒造」

はご紹介させて頂きました。

今回は3カ所目の妙高市にある酒造の日本酒紹介になります。

本日、ご紹介する日本酒は・・・

素材の味をいかした、辛口でありながら柔らかな口当たりと

すっきりとした後味が特徴の日本酒になります。

「千代の光酒造」

千代の光酒造は2000m級の妙高連峰より流れる矢代川の近くに

あり、その上流で掘り当てた水脈から湧き出る水を

使用して巧みな技を持つ杜氏や蔵人によって

水と米の旨味を最大限に引きだす酒造りが引き継がれています。

日本酒を日本酒でブレンドする行為(アッサンブラージュ)を

ご存じでしょうか？

8種の原酒と千代の光酒造の日本酒の組み合わせを試飲し

1番好きな日本酒を決めて・・・

次は、30％：70％　50％：50％　70％：30％　と

様々な比率で利き酒を行います。

比率は1％単位での調合が可能だそう！！

かんたんな説明になりましたので・・・

「アッサンブラージュ」について・・・

また、こちらのアッサンブラージュは酒造とご自宅でも可能です

日本酒好きの皆様

「世界に1つだけの」日本酒を造ってみてはいかがでしょうか？

本日ご紹介した酒造はこちら

杜名　千代の光酒造
　
住所　〒944-0061
　　　新潟県妙高市窪松原656

電話　0255-72-2814

創業　1860年　江戸時代末期　万延元年の創業

次回は、他では買えない「新潟県限定販売酒」のご紹介

次回の日本酒紹介もお愉しみに。