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いつもご覧頂き誠にありがとうございます。
今回は夕食の会席料理についてご紹介させて頂きます。
↓現在の休暇村妙高の様子

数あるコース料理の中で四季会席コース料理(一泊目)をご紹介！

こちらの四季会席コースでは5つの料理を順番にお持ちいたします。
前菜、お刺身、鍋、焼物、温物の順番でご紹介させて頂きます。

気になる前菜は？

こちらが一番最初にお持ちする、前菜でございます。
品物は、「ローストポーク」「アスパラ菜」「海老信田巻き」「ながも酢」「りんご酢」です。

「海老信田巻き」の信田巻きとは開いた油揚げで野菜、魚のすり身、肉、豆腐などを巻き、出汁で甘辛く煮た和食料理です。油揚げに味が染み込み、ふんわりとした食感とコクが
楽しむことが出来ます！

「ながも酢」とは、主に新潟県で親しまれている、海藻の「ながも」を酢の物にしたものです。
「ながも」の標準和名を(アカモク)と言い、12月末から3月にかけて収穫されるホンダワラ科の粘り気のある海藻です。

続いてのお刺身は？

こちらが「お刺身」です。
鮪、サーモン、甘海老です。
こちらの魚は全て鮮度抜群です。
調理場スタッフが捌いてお刺身を作っています！
刺身専用の醬油も用意しておりますので、美味しくお召し上がりいただけます！

お次は目玉料理のお鍋をご紹介！

こちらは「酒粕鍋」でございます。
鍋に入っている具材は、白菜、豆腐、長ネギ、エノキ、マロニー、水菜、なごみ豚、アンコウ、鯛のつみれ、花麩です。

なぜ酒粕鍋なのか？

最初は鍋には出汁と具材だけが入っておりますが、別でご用意させて頂いている「酒粕」があるからです。こちらお好みで入れていただくと「酒粕鍋」になります。
↓鍋の下にご用意させて頂いている物が酒粕です。

日本酒の製造工程で「もろみ」を搾った後に残る白い固形物で、米・米麴・酵母由来の栄養が豊富に含まれている、発酵食品です。
※アルコール分が含まれている為、しっかりと加熱してからお召し上がりください。

次の焼物をご紹介！

こちらが焼き物の「カラスカレイの柚庵焼き」です。
一緒に酢蓮根も添えております。

醬油、酒、みりんを１：１：１の割合で合わせた「柚庵地と呼ばれる付けダレに、魚の切り身や鶏肉を漬け込み、焼き上げた和食の焼物料理です。

最後のお持ちする「温物」をご紹介！

こちらが温物の「穴子の道明寺蒸し」でございます。
あまり聞いたことがないと思いますが、非常に美味しい料理の一つです。

モチ米を蒸して乾燥させ粗く砕いた「道明寺粉」を戻し、白身魚や鶏肉、野菜などにまぶして蒸した日本料理のことです。

以上で全ての料理をご紹介させて頂きました！
楽しんで頂けましたでしょうか？

妙高が誇るお米「コシヒカリ」は３つの時間にあわせて炊き立てをご用意しております。
白米と味噌汁（日替わり）、お漬物は別コーナーでお替り自由です。

これからもご紹介させて頂きますので、どうぞよろしくお願いします。

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