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こんにちは！
うどん派から歳を重ねるごとにそば派になりつつある竹内です。

みなさん、「へぎそば」ってご存知ですか？
へぎそばは新潟県中越地方発祥のお蕎麦で
　・片木（へぎ）という剥ぎ木で作った器に盛られている
　・一口程度に小分けして盛られている
　・蕎麦のつなぎに「布海苔」という海藻が使われている
…という、新潟にこないとなかなかお目にかかれないお蕎麦です。

実は先日、やっとお店でへぎそばデビューしたのです！

蕎麦のつなぎと言えば小麦なんかが一般的ですが、
織物の産地として発展したこの地域で、織物の仕上げの糊付けとして使われていた
「布の糊=布海苔」が蕎麦のつなぎに使われるようになったそうです。