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改めて「かんずり」の魅力をご紹介します。
かんずり、とは唐辛子を使った発酵調味料で、冬の間唐辛子を雪の上にさらすことで、唐辛子の辛みが抜けてまろやかな味わいになります。

ちなみに漢字で書くと「寒造里」＝かんずり。厳つい・・。

雪さらしはこんな感じで豪雪地「妙高」だからできる、雪の恩恵を受けて出来る作業です。

食べ方としては、シンプルにお肉や刺身に薬味として付けるのも良し。
鍋の出汁に入れ込んで、しゃぶしゃぶも美味しいです。

夏のスタミナアップ対策に、パワーフードとして活用してみませんか？
休暇村妙高の売店にて、各種販売しております。