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「価格以上の満足感が得られる料理」ビブグルマン

ミシュランガイドにも色々あり
高級レストランだけが選ばれているわけではありません。
ミシュランガイドビブグルマンは、
シンプルな調理法で気軽に食べられ、
自宅でも真似したくなるような料理。
良心的な価格で満足「価格以上の満足感が得られる料理」ですが、
価格だけではなく、良質な料理であることが必須。
そのミシュランガイドビブグルマンに選ばれたお蕎麦屋さんが
そば処【茶禅一（ちゃぜんいち）】さんです。

2023年2月14日（火）
休暇村から豊橋・浜松方面へ車で約60分の東栄町の山の上。
この山奥にお蕎麦屋さんがあるとは思えないほどのところ。

ここは元々お茶を栽培して製造してる「おもてや園」さん。
愛知県北設楽郡東栄町は静岡県と隣接している為、
昔からお茶の生産が盛んなところでもあります。

この「おもてや園」さんがはじめたお蕎麦屋さんが【茶禅一】さんです。

「茶禅一」さんはお蕎麦やお茶だけでなく
色々なこだわりが詰まっていて
お料理一つ一つからも伝わってきます。

私が注文したのはセットメニューより
『三種盛りセット』※三種とはお蕎麦が三種類
　①雲上そば　②茶そば　③田舎平打ちそば
　
　①雲上そば　風味と甘みが程よく品の良い味わい
　②茶そば　二層打ちの茶そばはお茶の香りとそばの風味が調和している
　③田舎そば　殻の付いた玄そばで打たれ昔ながらの風味と食感が楽しめる

　セットメニューのお蕎麦の他に、この日の付け合わせは、
　そば豆腐・小鉢（煮物）・天ぷら・炊き込みご飯・蕎麦団子・ほうじ茶。
　天ぷらにびっくり！　天ぷらのたねは蕎麦搔と林檎でした。
　ご飯は、そばの実が入った炊き込みご飯。
　とっても美味しく、少し塩味のするおこわの様な炊きあがりで、
　ほんのり甘いむかごがのってて味のバランスがすばらしい！
　ワイングラスに入ったのは白ワインではなくてほうじ茶。
　さすがお茶屋さんのお店。
　どの料理もとっても美味しくて全ていただきました。
　さすがミシュランガイド。
　さすが『茶禅一』さん。

公式【茶禅一】（ちゃぜんいち）