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お味はと言うと、
デミグラスソース煮ですが、
大和煮みたいに甘辛い生姜味のしっかりした感じは無く
塩分は控えめで鹿肉の本来の風味を楽しむ仕上がりです。
そのまま頂くより、ひと手間掛けたほうが
より美味しく味わえると思いました。

ホロホロと崩れる鹿肉は脂がほとんど無く
とってもヘルシー、全て美味しくいただきました！


【全国的に鹿さんが増えております】
ここ休暇村茶臼山高原のある奥三河も同様で、
増えすぎた鹿さんの影響で農業や林業の方々に食害が出ております。
地元では害獣として年間400頭近く捕獲され駆除されています。
しかし、食材として商品になるのはその中でもほんの一部だけです。
・鹿肉の消費が少なく需要と供給のバランスが合っていない
・猟師の方の高齢化で体重が１００キロ近い鹿さんを獲ったあと
　ジビエ肉の指定加工施設に新鮮なまま運ぶことが困難
　※獲ったその場で解体した鹿肉は出荷NGです。

日本では日常で鹿肉を食べる習慣は有りませんが、
世界を見れば高級食材として好んで食べられている国もあります。
鹿肉が気になる方は是非お試しください！
次回私は「鹿肉のキノコ入りコンフィ」をいただこうと思います。
 

【奥三河高原ジビエの森】
営業時間：平日 10：00～15:00、土日 10:00～16:00
定休日：月曜・祝日ですが、事前に電話したほうがいいです。
住所：愛知県北設楽郡設楽町津具野向2-1
電話：0536-83-3100