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山塩について【公式：大鹿村観光協会】

【野生鹿ステーキ定食】個人的な感想です。
色々なところで色々な鹿肉料理を頂いてきましたが、
味付けが塩のみのステーキは初めてでした。
よくある鹿肉料理は鹿肉ジンギスカンや鹿肉カレー、
鹿ミンチのハンバーグですが、どれも鹿肉の匂いを
消したり分かりにくく抑えるものが多いです。
こちらで頂いた「野生鹿ステーキ定食」の
鹿ステーキは美味しかったです。
鹿肉そのもので本来の味で勝負しています。
以前美味しかった記憶のあるローストディアを思い出しました。
気になる獣の匂いは、ほぼありません。
全く鹿肉の香りがないわけではありませんが、
牛や豚や鶏などもそれぞれの香りがあり、おいしいです。
よくテレビ放送の食レポなどで珍しい料理を食べると
「臭みが全く無く美味しい」と言われますが、
鹿本来の味や香りがしないのは残念であり、
鹿を食べる意味が無いと思います。
ただ、とっても獣臭が強い鹿肉は私も苦手です。
こちらの鹿肉は香りが良く塩だけの味付けで勝負しており素晴らしい逸品です！
おそらく山で獲った際の鹿の下処理が良いのだと思われます。

現在、日本はでは鹿が増え過ぎており
ここ茶臼山でも害獣とされています。
害獣駆除として捕獲された鹿の９割は廃棄されています。
食材（ジビエ肉）として私たちが頂くことで
命を大切にしていきたいと思います。

【道の駅　歌舞伎の里大鹿】
長野県下伊那郡大鹿村大字大河原390番
TEL：0265-39-2844

食事「おい菜」（道の駅内）

公式：【道の駅　歌舞伎の里大鹿】

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