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いつもご覧頂き誠にありがとうございます。
今回はもう一つの会席コース「奏会席」の料理をご紹介させて頂きます。

現在妙高では暖かい日が続いております。会席料理の紹介の前にオススメスポットをご紹介！
先日いちご狩りに行ってきました！今季のいちごは大変みずみずしく、とても甘酸っぱいのでとても美味しいです！ぜひ行ってみてはどうでしょうか？　
いちご狩りが出来る場所を紹介！↓

あんずの里アグリパークはこちらから

大きな地図で見る。

余談はさておき

奏会席の料理を順番にご紹介！

品物は、「ホタルイカ」「筍寿司の雲丹のせ」「白魚磯辺揚げ」「ながも酢」です。

 

磯辺揚げとは？

小麦粉で作った天ぷらの衣に青のりを混ぜ込み、食材に付けて揚げた料理です。
ちなみに白魚で使われている魚は「」です。

ホタルイカも今がとても旬で、富山の海に行くと沢山のホタルイカがいます！
簡単に網で取ることが出来ます。実際に行ってきて沢山獲ってきました！
茹でた後に醬油をつけて食べるホタルイカはとても美味しいです！
実際の写真がこちら↓よく見ると沢山のホタルイカがいますね。

品物は、「天然鮃」「鮪」「鰹」「甘海老」です。
四季会席とは違い、お刺身の種類が3つから4つに増えているので、
いろんな種類のお刺身を楽しむことが出来ます！

布海苔蕎麦と山菜天ぷら三種盛りです！

 

布海苔とは？

つなぎに布海苔という海藻を使い作られたそばのことを言います。

山菜天プラの野菜の種類は？

「うど」「こごみ」「ふきのとう」でございます。
山菜と言えばこの三種類と言っても過言ではないくらい美味しい食べ物ですよね！

それぞれ旬がこちらです↓
3月　　ふきのとう
4月　　うど、こごみ「(スタート)
5月　　うど、こごみ(最盛期)
休暇村妙高の周りにも沢山生えていますので、たくさん収穫することが出来ます！
山菜が好きな方はぜひお越しください！

くびき牛の鉄板焼きでございます！
他にもお野菜があります。種類は「玉ねぎ」「パプリカ」「エリンギ」「ブロッコリー」です。

くびき牛とは？

最長かつ最終飼養地が新潟県頸城地域の農家で肥育された肉牛のことを言います。
さっぱりとした油と柔らかい肉質でとても食べやすく美味しいです！

 

くびき牛の購入できる場所をご紹介！

「肉のたなべバッカス館」や「ＪAえちご上越」のあるるんの杜で購入することが出来ます。

肉のたなべの公式はこちらから

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あるるんの杜はこちらから

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こちらは銀鱈の煮付けでございます。
とても味がしみ込んでおり、身が柔らかいので美味しいです！
ご飯のお供にも相性が良いです。
お野菜は「ごぼう」「蓮根」「ほうれん草」も一緒に添えております。

こちらはローストポークサラダでございます。
ソースもかかっております。

どのソースが使われているのか？

山葵ソースというソースが使われています。
こちらは安曇野さん本わさびを使用している、本醸造醬油仕立てのドレッシングが使われております。
ローストポークに相性が良く、最後の料理にぴったりな締めの料理ですね。

以上で奏会席の料理は以上となります！

お料理の豆知識などご紹介させて頂きました。
これからも料理の紹介をしつつ、豆知識を沢山発信していきますのでこれからもよろしくお願いします！