旬の食材を会席で

食材王国信州
こだわりの料理を
堪能する

信州の山の幸を使った、
旬のこだわり会席料理。

厳選した旬の素材を堪能する会席料理

安曇野は、清流育ちの代表格「わさび」にはじまり、ニジマスや岩魚、山女、
北アルプスの麓で伏流水の恩恵を受けて育ったお米や信濃黒(黒豆)、玉ねぎ、信州リンゴなど食材の宝庫。

こだわりの厳選素材

食材の宝庫信州の味長野の旬を味わい尽くす

会席料理

安曇野ダイニングでは、大地の恵みでおもてなしする地産地消の里山会席をご用意します。
安曇野産ワサビや味噌、新鮮野菜をふんだんに使用し、お料理からも安曇野の景色が想像できるような楽しいお料理です。

会席料理について

旬の味を旬の時に
こだわりの食材
四季の恵みに舌鼓

信州サーモン

信州サーモン

信州プレミアム牛

信州プレミアム牛

きのこ

きのこ

新そば

新そば

Course

旬の素材を選び抜いた会席料理・逸品三昧

SEASONAL COURSE MENU

ある冬の日の安曇野里山会席   (2023-24.冬)
期間 | 2023年12月1日~2024年3月31日

【美味しい和色めぐり対象会席料理】
~夕食 信州・安曇野食材を中心にした和洋会席コース~ 
安曇野ダイニングでは、旬の食材と地域の食文化を融合させ、目にも舌にも美味しいお食事をご用意します。ご夕食は安曇野の四季をたっぷり味わうことのできる会席コースでご用意します。清流育ちの代表格「わさび」、信州サーモンや岩魚、伏流水の恵みを受けて育ったお米、安曇野野菜、信州りんごなど、食材の宝庫安曇野の食をお楽しみください。

冬の味覚 安曇野里山会席

アミューズ 蕎麦ペンネのアーリオオーリオ、ポテトサラダ、リトリートスタイル(信州サーモン昆布〆)、
根菜のピクルス
前 菜 雪草の前菜プレート
鮮魚三種、生ハム、トマト、茄子、リーフ、
ズッキーニ、ホワイトアスパラ、大根、
人参、豆類、柚子、キャペツ、ミニアスパラ、
紫芋ソース
お凌ぎ 郷土料理一品
椀 物 安曇野産大豆を使用した豆腐と湯葉、
なめこ、山葵
海鮮料理 白子豆腐の天ぷら、蟹コンソメ餡かけ
鍋 物 日本海産牡蠣と鱈、白子のトマト鍋
口休め パンと山葵チーズ
肉料理 信州プレミアム牛ロースト 
赤ワインと味噌ソース、塩
信州ジビエ ローストディア
(美ヶ原産 鹿肉)
食 事 白米ごはん 信州生坂村産
「滝沢さんちのお米」こしひかり100%
漬物、赤出汁
デザート リトリートのおもてなしデザート
(ちょっぴり量多め)
食後の珈琲 国際フェアトレード認証豆100%使用の
ホテルオリジナルブレンドコーヒー
ある冬の日の安曇野里山会席   (2023-24.冬)
会席料理全体イメージ
ある冬の日の安曇野里山会席   (2023-24.冬)
アミューズイメージ
ある冬の日の安曇野里山会席   (2023-24.冬)
椀物イメージ
ある冬の日の安曇野里山会席   (2023-24.冬)
海鮮料理イメージ
ある冬の日の安曇野里山会席   (2023-24.冬)
鍋物イメージ
ある冬の日の安曇野里山会席   (2023-24.冬)
肉料理イメージ
ある冬の日の安曇野里山会席   (2023-24.冬)
ある冬の日の安曇野里山会席   (2023-24.冬)
ある冬の日の安曇野里山会席   (2023-24.冬)
ある冬の日の安曇野里山会席   (2023-24.冬)
ある冬の日の安曇野里山会席   (2023-24.冬)
ある冬の日の安曇野里山会席   (2023-24.冬)
  • 季節の旬食材を使用しているため、当日の仕入れ状況により「お品書き」の内容を変更させて頂く場合がございます。あらかじめご了承ください。

à la carte

信州醤油とはちみつドレッシング
旬野菜の彩りサラダ

880円

長野県産の醤油とはちみつを使ったオリジナルドレッシングで食べる旬野菜のフレッシュサラダ

信州サーモンの
朴葉焼き

1600円

信州味噌を使った甘辛いたれとの相性抜群です。

信州サーモンの
ハラス焼き

1300円

しっかり脂ののった信州サーモンの希少部位ハラスをグリルしました。

白馬豚のコンフィ
旬野菜のグリルを添えて

1600円

北アルプスの麓でのびのび育った白馬豚は柔らかジューシーで旨みたっぷり

信州ジビエ
美ヶ原産鹿肉のメンチカツ

1,300円

カリカリサクサクな衣を纏って、旨み溢れ出す肉々しさ満点の
メンチカツに仕上げました。

りんごチップでスモークした
ミックスナッツとドライフルーツ

1,200円

りんごのチップでスモークしたナッツとドライフルーツ盛合わせ。
ワインにはもちろん日本酒にも意外と合う!

鹿肉 ローストディア(60g)
信州ジビエ(美ヶ原高原産)

1,200円

低温でゆっくりと火を通すことで、柔らかく鹿肉の旨味を引き出します。
2021年9月16日より販売開始!

チョコプレートメッセージ&花火
記念日【有料】

1,000円

お誕生日や記念日に感謝の気持ちを伝えませんか。
デザートにチョコプレート&花火をお付けしてご提供いたします。
4日前迄にお申し付けください。

信州サーモンの
カルパッチョ

1,200円

こだわりの詰まった自家製
カルパッチョ

馬刺し盛合せ

1,650円

低カロリー・高たんぱく、鉄分が豊富
女性に嬉しいヘルシー食材
霜降り、赤身、タテガミの盛合わせ

信州プレミアム牛
ロースステーキ

2,200~円

信州プレミアム牛を鉄板焼きにて提供
50g 2,200円
100g3,960円
200g6,600円

  • 朝食
  • お子様料理のご案内
PAGE TOP