夕食のご案内 | 休暇村リトリート安曇野ホテル【公式】

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旬の食材を会席で

食材王国信州
こだわりの料理を
堪能する

信州の山の幸を使った、
旬のこだわり会席料理。

厳選した旬の素材を堪能する会席料理

安曇野は、清流育ちの代表格「わさび」にはじまり、ニジマスや岩魚、山女、
北アルプスの麓で伏流水の恩恵を受けて育ったお米や信濃黒（黒豆）、玉ねぎ、信州リンゴなど食材の宝庫。

夕食スタイル
こだわりの食材
旬の会席コース

食材の宝庫信州の味長野の旬を味わい尽くす

会席料理

安曇野ダイニングでは、大地の恵みでおもてなしする地産地消の里山会席をご用意します。
安曇野産ワサビや味噌、新鮮野菜をふんだんに使用し、お料理からも安曇野の景色が想像できるような楽しいお料理です。

会席料理について

旬の味を旬の時に
こだわりの食材
四季の恵みに舌鼓

春
信州サーモン

信州サーモン

夏
信州プレミアム牛

信州プレミアム牛

秋
きのこ

きのこ

冬
新そば

新そば

春
信州サーモン

信州サーモン

夏
信州プレミアム牛

信州プレミアム牛

秋
きのこ

きのこ

冬
新そば

新そば

Course旬の素材を選び抜いた会席料理・逸品三昧

旬の素材を選び抜いた会席料理・逸品三昧

SEASONAL COURSE MENU
旬の会席料理・逸品三昧

ある冬の日の安曇野里山会席　　　(2020.冬)
期間｜ 2020年12月１日～2021年3月31日

【美味しい和色めぐり対象会席料理】
～夕食　信州・安曇野食材を中心にした和洋会席コース～　
安曇野ダイニングでは、旬の食材と地域の食文化を融合させ、目にも舌にも美味しいお食事をご用意します。ご夕食は安曇野の四季をたっぷり味わうことのできる会席コースでご用意します。清流育ちの代表格「わさび」、信州サーモンや岩魚、伏流水の恵みを受けて育ったお米、安曇野野菜、信州りんごなど、食材の宝庫安曇野の食をお楽しみください。

冬の味覚　安曇野里山会席

アミューズ	ワカサギ南蛮ソース
雪草の前菜	日本海御造り２種、馬刺し、味噌漬けチーズ、信州の根雪野菜　麹ソース、地場野菜のピクルス、信州ポークの角煮、季節のあしらい一式、山葵等
椀　物	信州野菜の白みそ煮
焼　物	鰆の大雪渓粕漬け
本日の海鮮料理	旬魚の大雪渓しゃぶしゃぶ（日本海寒ブリ他）、信州りんごの香り、信州大根おろしと共に
本日のお肉料理	国産牛５時間焼きステーキ、日本海の雲丹と安曇野山葵、茎山葵の香り
食　事	長野県産コシヒカリ、信州の旬漬物、丸正醸造の信州赤味噌汁
デザート	信州産フルーツタルトと水羊羹