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鳥獣被害に悩む地元農家が安心して農業が続けられるよう地元貢献の一環として設立された「奥大山地美恵」。約50年以上も食肉と向き合い、とめ刺し・解体の技を体得した地域を代表する調理師の宇田川さんが手がけるジビエ肉は奥大山の自然の旨味が凝縮されてクセが無く安心安全にお召し上がりいただけます。また、廃校となった地元小学校校舎の給食室を改装して作られた作業場も有効に活用されています。9月からは、休暇村奥大山でも奥大山のジビエ肉をお得な宿泊プランで販売しております。どうぞ、奥大山の自然の旨味をご堪能ください！

ジビエに対する思いを宇田川さんに語っていただきました！

奥大山地美恵「鹿肉と猪肉の食べ比べ鉄板焼き」付き秋の山陰味め

奥大山地美恵「鹿肉のすき焼き鍋」秋の付き山陰味めぐりビュッフ

奥大山地美恵「鹿肉のさっぱりレモン鍋」付き秋の山陰味めぐりビ