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11月13日から
会席料理が始まります。
本日は、奥大山地美恵（ジビエ）「鹿肉と猪肉の食べ比べ鉄板焼き」
をご紹介します。

奥大山ジビエの食べ比べは、
二種類の天然のお肉を
使っております。

鹿肉（シカ）

高タンパク・低脂肪で、臭みが少なく
さっぱりとした赤身の旨味が特徴です。

猪肉（イノシシ）

脂身に上品な甘みがあり、
コク深いジューシーな味わいが楽しめます。

おすすめの食べ方

熱々の鉄板で香ばしく焼き上げ、
岩塩やワサビなどでシンプルに肉本来の味を
比較しながら味わえます。

鳥取県日野郡江府町の「奥大山地美恵（ジビエ）」は、
2020年2月に旧米沢小学校の給食室を改装して
解体処理施設を開設し、
同年4月にNPO法人として本格始動しました。
食肉加工のプロである宇田川さんが中心となり、
捕獲された、
イノシシやシカの
地域資源化と食育を進めています。


奥大山でとれた！
自然の恵みを！
ご堪能あれ！
 

奥大山のジビエ料理が堪能できる宿泊プラン

宇田川さんにジビエの思いを熱く語っていただきました