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山陰の秋の味覚と言えば

何と言ってものどぐろですね。

赤くてムツに似た見た目が由来ですが、


分類上は、すり身や練り物の原料として知られる

ホタルジャコの仲間「ホタルジャコ科」に属しています。

のどぐろは白身のトロと言われるほど脂の乗った魚で

大きい物ほど脂の乗りが良いといわれています。

2014年全米オープン準優勝の

山陰 島根出身の錦織圭選手が

帰国直後の記者会見で、

のどぐろが食べたいですね。

と言ったのは記憶に新しいですよね？・・・



奥大山では、山陰沖で捕れた美味しいのどぐろを

脂の美味しさの引き立つ塩焼きにして、

焼きたてで提供させて頂いております。

是非、美味しいのどぐろを味わいにご来村くださいませ。

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