本日NHKプロフェショナルで「だてまぐろ」が紹介されます
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スタッフ名:徳増
本日22:30から放送のNHK「プロフェショナル 仕事の流儀」で愛媛県宇和海沖で養殖されているクロマグロ「だてまぐろ」が紹介されます。
だてまぐろとはきめ細かい脂ののりと本鮪特有の芳醇な香り、ねっとりととろけるような食感が特徴で、生産者が漁場や餌、鮮度にとことんこだわりを持って育てられたクロマグロです。
今年の2月3日に視察に行かせていただいた際(本ブログにも掲載)、たまたま取材をされていたディレクターより、「放送が決まりました!」との連絡をいただきましたのでご紹介させていただきます。
(まさかプロフェショナルとは思いませんでした)
今回クローズアップされる福島和彦さんには当日大変お世話になりました。
漁場までの約30分間、高波の中、潮目を見ながら船を操縦され、マグロにかける熱い思いを聞かせていただき、案内していただいたことを思い出します。
休暇村瀬戸内東予では「だてまぐろ」を、夕食ビュッフェでは握り寿司として、ランチでも刺身定食にてお召し上がりいただけます。
ぜひお越しいただきご賞味ください。
画像右が福島さん。クロマグロにかける熱い思いを語りながら、漁場まで案内していただきました。
宇和海に浮かぶ生簀。黒潮の流入で酸素をたっぷりと含んだ海水と入れ替わり豊かな海が保たれています。
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