秋料理は11月まで！

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グルメ

2024.10.01

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スタッフ名：松崎

愛媛が全国トップクラスの水揚げを誇る「ハモ」をメインにした

　　　　　　　秋の会席料理「秋麗（うらら）会席」

全国トップクラスの水揚げ量を誇る愛媛の「鱧（はも）」をメインに、宇和海産養殖本まぐろ「だてまぐろ」、愛媛の愛育フィッシュで全身トロと言われる高級魚「媛スマ」の造りなど、お魚好きにはたまらない会席コースをご準備しました。秋の味覚、松茸の土瓶蒸しや栗ご飯とともにお楽しみください。

先付　　　鱧の南蛮漬け　茄子の揚げ浸し　焼き鯛金山寺味噌掛け
造り　　　媛スマ　だてまぐろ　鯛　勘八
吸物替　　秋鱧と松茸の土瓶蒸し
煮物　　　愛媛県産秋鱧鍋
焼物　　　伊予牛鉄板焼
蒸物　　　鯛と伊予美人の蒸し物　きのこ餡掛け
揚物　　　秋鱧と鯛の天婦羅
御飯　　　栗ときのこの釜飯
香物　　　三種盛
水菓子　　柿　蜜柑　柚子シャーベット

※だてまぐろ・・・養殖の本まぐろのことで、歴史を築いた伊達藩に因んで名づけられたと言われています。味は天然物のマグロに似ており、きめ細かい脂のりでさっぱり、特有の芳醇な香り、とろけるような食感が特徴です。

※媛スマ・・・愛媛県愛南町で養殖されたスマカツオ「媛スマ」は全身トロと言われるとても美味しい魚です。この媛スマを含む計5貫を屋台コーナーで握り寿司にて提供しています。

だてまぐろは愛媛県宇和島市「日振島」で育てられています

最大６年もの月日を費やし育て上げられた『だてまぐろ』中には100キロを超えるものも！

生産者のみなさん

餌を巻き、食らいついたまぐろに電気ショッカーをかけ、釣られる様子。

直径40ｍ～50ｍある生け簀の中には1,000匹～2,000匹ものだてまぐろが養殖されています

愛ある愛媛のおもてなしビュッフェ～秋～

愛ある愛媛のおもてなしビュッフェ～秋～。地元東予地方に伝わる郷土料理「いもたき」や秋野菜を使用した温野菜や天婦羅、秋の味覚「栗ご飯」などを含む約50種類のビュッフェ。また屋台コーナーでは、瀬戸内海の新鮮な魚介で握った「握り寿司」やお造り、国産牛のステーキを焼いています。西日本最高峰の石鎚山の伏流水が育む美味しい、愛媛の食材をふんだんに使った秋のビュッフェを存分にお楽しみください。