長野県に来ると、おやきをよく耳にすると思います。
そもそもおやきとは何なのでしょうか。
「おやき」は長野県の郷土料理で、野菜や山菜を小麦粉などで包んだお饅頭でございます。
野菜や山菜などの地元の食材を炒めて味噌や醤油で味付けし、小麦粉やそば粉を水で溶いて練った生地で包んで、焼いたり蒸したり揚げたりする料理でございます。
長野県北部の上水内郡西山地方が発祥といわれていますが、現在では県全域で食されています。
「おやき」の歴史は古く、上水内郡小川村の縄文遺跡には雑穀の粉を練って焼いた跡が発見されており、これが「おやき」のルーツではないかといわれています。
長野県北部は山間地や急斜面が多く、冷涼な気候で稲作が難しい地域で、稲を作る代わりに小麦や蕎麦が多く作られていたそうです。
米があまり手に入らない中で、小麦粉や蕎麦粉の生地で作る「おやき」は米の代替食として良く食べられていたそう。
私のオススメのおやき屋さんが安曇野にあります。安曇野インターからも近い、「あづみ堂」というおやきのお店です。
中でも、好きなのは切り干し大根のおやきです。小さい頃からずっと食べている、大好きな味です。
ここは、冷凍のおやきも売っているので、お土産にもピッタリです!
お帰りの際、ぜひ寄ってみてください。