幻の隠れふぐ【讃岐でんぶく】
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スタッフ名:萱原 彩華
香川県でフグと言えばトラフグではなく【ナシフグ】なんです。
香川県で獲れる「ナゴヤフグ」と呼ばれるフグの中でも、『ナシフグ』は体の表面がツルツルしていて、胸びれのそばに菊花状の紋があることが特徴で、香川県では『讃岐でんぶく』と呼ばれています。
ナシフグは、漁獲される海域も全国で限られており、香川県・岡山県海域と有明海・橘湾海域の2カ所の産地に制限されています。このように漁獲が限られることで「幻の隠れフグ」と呼ばれています。
味はトラフグにも勝るとも劣らない美味と言われ冬の定番、鍋料理はもちろん、刺身や吸い物、から揚げなど幅広くお楽しみ頂けます。身はトラフグよりやわらかく味も絶品です。昔から瀬戸の魚は味が深いことで有名で、フグの深い旨味が味わえます。
是非この機会に讃岐河豚『でんぶく』をご賞味ください。
讃岐の特選会席 ふぐかに会席
でんぶく鉄刺付きグルメバイキング