こんにちは
5月も中旬に入り、気温も上昇してきました。
夏が近づいてきていますね。
6月からは「さぬきの特選会席 ~夏~」が始まります。
夏に旬を迎える「高知県室戸の金目鯛」をメインとした会席料理です。
金目鯛は深海深海に生息し、室戸市東側の海底は急激に深くなる地形が特徴で、沿岸近くの漁場でで水揚げすることができます。
金目鯛は姿造りと瀬戸内のお刺身を加えた豪華5種盛、さぬきのアスパラ「さぬきのめざめ」をさっぱりとレモンと蛤の旨味で味わう出汁鍋のしゃぶしゃぶなどでお楽しみいただけます。
他にも夏の涼味を感じる西瓜のスパークリングや「鮑」の踊り焼き、夏野菜と共にご賞味頂く「オリーブ牛」はステーキで。さらには〆の食事は小豆島素麵「島の光」と金目鯛を合わせた豪華な鯛麺を夏らしくぶっかけ風にアレンジしました。
是非、夏のごちそう料理をお召し上がりください。
お品書き
食前酒:西瓜のスパークリング(ノンアルコール)
前菜 :夏の前菜三種盛り
造里 :造里五種盛り 室戸の金目鯛姿造り 真鯛
ハマチ 栄螺 夏鱧湯引き
焼物 :オリーブ牛ステーキ 夏野菜添え
台物 :金目鯛とさぬきのめざめのレモン鍋
磯物 :あわびの踊り焼き
冷鉢 :夏蛸のゼリー寄せひすい茄子
揚物 :オリーブ豚の角煮揚げ
食事 :ぶっかけ風金目鯛と小豆島素麵
香物 :三種盛り
甘味 :チョコレートドーム包み
期間限定:2023年6月1日~7月21日
※1日限定25食
【1日限定25食】さぬきの特選会席~夏~