休暇村近江八幡の朝食をご案内
お料理DISHES
シェフこだわりの食材で
旅の朝を彩る
朝食ビュッフェ
品揃え豊富な朝食ビュッフェ
食べて元気に！
近江の発酵食朝ごはん
湖国ならではの地元食材も使用
和洋折衷・約30種類のビュッフェをご用意
鮒ずしの「発酵飯」「塩麹」「甘酒」などの体に良い
発酵食品を使用したオリジナルメニューをご用意しています。
男性の平均寿命日本一（H27厚生労働省発表）の「滋賀県」。そこには鮒ずしや地酒といった伝統的な発酵食文化が根付き、その要因の1つともいわれています。そんな「発酵食」に注目し、鮒ずしの「発酵飯」「塩麹」「甘酒」など、体に良い発酵食品を使用したオリジナルメニューをご用意しました。
琵琶湖産食材を原料とした佃煮をご用意しました。しじみ、海老豆（スジエビと大豆）、うろり（琵琶湖固有種・ビワヨシノボリの稚魚）などを、上質な醤油とみりんで味付けしています。
湯むきし、砂糖と水のみで軽く煮たミニトマトに、甘さ控えめのジュレをのせてご提供します。トマトのさっぱりとした旨みと酸味が引き立つデザートです。
カツオ出汁の優しいうまみが人気のだし巻き卵に、琵琶湖の食文化の代表「うろり（ヨシノボリの稚魚）」の佃煮を入れました。お客様の目の前で焼いて提供します。
糖度が高くフルーツのような、地元・濱田農園のミニトマトと滋賀県特産で植物性たんぱく質が豊富な「丁字麩」を使った、ふわふわの一口サイズフレンチトーストをパンケーキに乗せました。お好みでホイップやはちみつを添えて♪
朝からステーキを食べると美肌・免疫力UP・体のむくみ防止・脳の活性化等に効果があると言われています。
前日の19：00までにご予約をどうぞ。
BREAKFAST
朝食のご案内
テーマは「食べて元気 近江の発酵食ビュッフェ」です
東館・西館共に和洋折衷の約30種類のビュ
ッフェ。
湖魚の佃煮（うろり・エビ豆など）はご飯との相性抜群です。また、調理師が目の前で焼く玉子焼きが人気。
地元産ミニトマトのコンポートや、地元産はちみつを使用したプリンなどのデザートもおすすめです。
食べて元気 近江の発酵食ビュッフェ
平成27年の厚生労働省における都道府県別の平均寿命ランキングおきまして滋賀県は男性の平均寿命日本一(前回第2位)。女性も第4位(前回12位)となりました。その健康長寿の理由の1つが「発酵食」だと言われています。
伝統的な食文化としてこの地に根ざす「鮒ずし」に代表される「発酵食」に注目し、メニューを開発しました。鮒ずしの飯（いい）や「塩麹」「甘酒」など、体に良い発酵食品を使った休暇村オリジナルメニューを食べて、朝から1日を元気にお過ごしいただけます。
- メニューは時季などにより変更させて頂く場合がございます。
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