休暇村茶臼山高原のブログページです。

岐阜県恵那市明智（あけち）まで

茶臼山高原からお車で約75分（約65ｋｍ）

「明智光秀公ゆかりの地」としても名高い明智郊外に

とびきりステキなレストランがあるのです( *´艸｀)

【AOZOLA】

2020年オープンの森に囲まれた小さなレストラン

もともとカジュアルなランチやアラカルトの提供、カフェ営業も

2026年4月よりランチディナーともに予約制コースのみに刷新

自家製『梅コーラ』

冷前菜『伊達サーモンの瞬間燻製』

ナスタチウム、カラフルなマイクロトマト

エディブルフラワー（食用のお花）までも自家菜園で朝獲れの素材

ちょうどW杯開催中のため開催国のひとつ・メキシコにちなんで

サルサソースも　シェフの遊び心が光る（´∀｀*）

温前菜『鮎のブルスケッタ』

茄子、鮎の肝、山椒に地元で採れた栗の花の蜂蜜を合わせた味付け

この土地の旨みをまるごと頬張る(*‘∀‘)そんな贅沢な一品で

『ブロッコリーのポタージュ』

ブロッコリー90％、北海道産生クリーム10％の濃厚さ

生産から販売まで一貫してハムづくりをしている

近隣・串原「山のハム工房 ゴーバル」さんのベーコンを添えて

メイン魚貝『アワビの塩麹ソテー』

付け合わせに2色のズッキーニと　ふきのとう味噌がアクセントに

メイン肉『短角牛ランプのグリル』

松の実水（松の実ミルク）、よもぎ野草味噌、醤焦がしバターで

塩加減、甘み、苦味と味変を愉しみつつ極上の赤身肉をいただく

デセール『桃パンナコッタ』

山梨県産の白桃を使用(●´ω｀●)

毎朝、シェフ自ら畑に向かい、その日の献立を畑で考える

今年からそのようなスタイルに変更　

昨年から始めた畑を通しシェフの料理が今までとは別の輝きを増す

きっと貴方の旅に彩りを添えてくれる、

ここに来て、佐野シェフの料理をいただくことで出会う世界がある

ぜひ東美濃（東濃）のテロワールをお楽しみください(*‘∀‘)

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