奥大山自然の恵みジビエ
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スタッフ名:森田
11月13日から
会席料理が始まります。
本日は、奥大山地美恵(ジビエ)「鹿肉と猪肉の食べ比べ鉄板焼き」
をご紹介します。
奥大山のジビエ食べ比べの特徴
奥大山ジビエの食べ比べは、
二種類の天然のお肉を
使っております。
鹿肉(シカ)
高タンパク・低脂肪で、臭みが少なく
さっぱりとした赤身の旨味が特徴です。
猪肉(イノシシ)
脂身に上品な甘みがあり、
コク深いジューシーな味わいが楽しめます。
おすすめの食べ方
熱々の鉄板で香ばしく焼き上げ、
岩塩やワサビなどでシンプルに肉本来の味を
比較しながら味わえます。
奥大山地美恵の歴史
鳥取県日野郡江府町の「奥大山地美恵(ジビエ)」は、
2020年2月に旧米沢小学校の給食室を改装して
解体処理施設を開設し、
同年4月にNPO法人として本格始動しました。
食肉加工のプロである宇田川さんが中心となり、
捕獲された、
イノシシやシカの
地域資源化と食育を進めています。
奥大山でとれた!
自然の恵みを!
ご堪能あれ!
奥大山のジビエ料理が堪能できる宿泊プラン
宇田川さんにジビエの思いを熱く語っていただきました