のどぐろの季節になりました
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スタッフ名:三代
山陰の秋の味覚と言えば
何と言ってものどぐろですね。
赤くてムツに似た見た目が由来ですが、
分類上は、すり身や練り物の原料として知られる
ホタルジャコの仲間「ホタルジャコ科」に属しています。
のどぐろは白身のトロと言われるほど脂の乗った魚で
大きい物ほど脂の乗りが良いといわれています。
2014年全米オープン準優勝の
山陰 島根出身の錦織圭選手が
帰国直後の記者会見で、
のどぐろが食べたいですね。
と言ったのは記憶に新しいですよね?・・・
奥大山では、山陰沖で捕れた美味しいのどぐろを
脂の美味しさの引き立つ塩焼きにして、
焼きたてで提供させて頂いております。
是非、美味しいのどぐろを味わいにご来村くださいませ。
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