野菜ソムリエサミット銀賞受賞!吉田園の春菊
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スタッフ名:福井
温暖な気候から全国でも有数の農業地である渥美半島。
夕食バイキングでこの時期に提供している地元の吉田園で作られている春菊を紹介します♪
「吉田園」の吉田さんによると、動くことのできない野菜などの植物にとって土は命綱とのことで完熟堆肥という土づくりへのこだわりがあるそうです。
完熟堆肥とは・・・
完熟堆肥とは抗生物質を与えず、乳酸菌や酵素で育てている豚の糞に培養した有用微生物を加え、ぬか床のように何度も切り返しを行い、十分に発酵させ長い時間をかけて分解をすすめた堆肥のことで悪臭もなく、蜂が寄ってきてしまう堆肥だそうです。
その完熟堆肥でつくる土は、低分子化することで、植物が栄養を吸収しやすい環境となりとても美味しい春菊が出来上がるそうです。
こだわりの完熟堆肥で育てられたこの春菊は日本野菜ソムリエ協会が行なっている野菜ソムリエサミットに出品され数々の野菜をおさえて銀賞を受賞したそうです!
この春菊は香りも強くなく食べやすいと評判です。春菊を生食用のサラダとして提供していますので伊良湖にお越しの際はぜひ吉田園の春菊をお楽しみください。