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2023.03.22

地元の漬物食べてみりん!

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スタッフ名:塚田

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皆様は、漬物というとまず何を思い浮かべるでしょうか。
おそらく代表的なたくあんから白菜の浅漬けなどが定番だと思います。

当ホテルの売店では地元漬物屋さんの少し変わった漬物を販売中です。
その名も「メロン漬け」。マスクメロンを使った漬物です。味付けは醤油・酒粕の2種類をご用意しています。

地元漬物屋さんの名前は「山幸(やまこう)漬物」。山幸漬物さんこだわりのメロン漬けは、マスクメロンの若とりした物を2回以上塩で漬け返し、1〜2年乳酸発酵で熟成。およそ生の3分の1くらいの大きさになることで、歯切れがよくなり、味が入りやすくなり日持ちもするそうです。
また、味付けの醤油は地元豊橋産の醤油を使い、酒粕は愛知県の地酒で有名な「関谷醸造」さんの酒粕を使用するこだわりぶり。どの味もご飯のお供に最適です。

さらにたくあんのこだわりもすごく、他の漬物屋さんより長時間漬け込んでおり、長い間漬け込むとその分量が減ってしまうそうですが、旨味が凝縮されたたくあんが出来るそうです。

当レストランでは、たくわんとメロン漬けのどちらも売店で購入する前に召し上がることができます!(日によって醤油・酒粕のどちらかをお召し上がり頂けます。)
ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。

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