この夏、鱧を堪能しませんか?
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スタッフ名:タム
皆様こんにちは。
本日は、休暇村紀州加太でお楽しみいただける夏限定の特別会席 「鱧会席」 をご紹介いたします。
前菜
お食事の始まりには、鱧のレモンマリネ、南高梅甘露煮、鱧煮こごりをご用意しております。
夏らしいさっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。
続いてのお造りは
鱧の湯引き、鱧の炙り、マグロ、カンパチ、赤海老の盛り合わせです。
鱧湯引きには、素材の旨味をより引き立てる からし味噌 と 梅肉 をご用意しております。
また、その他のお造りは 湯浅醤油 と たまり醤油麹 の2種類の醤油でお楽しみいただけます。
それぞれ異なる風味があり、素材本来の美味しさを存分に味わっていただけます。
続いては本会席の目玉である【鱧すき鍋】です
鱧の骨から丁寧に旨味を引き出した出汁は、コクがありながらも上品でやさしい味わいに仕上がっています。
まず、出汁が沸騰しましたら、お野菜を鍋に入れてください。
その後、1~2分ほど経ってから鱧を入れます。
鱧の身が白くなり、花が咲いたようにふわっと開いたら食べ頃です。
そのままでも鱧本来の上品な甘みをお楽しみいただけますが、お好みでご用意している塩ポン酢 をつけてお召し上がりいただくと、さっぱりとした酸味が加わり、さらに美味しくお召し上がりいただけます。
そのほかにも、鱧低温炙り 鱧子あんかけ、鱧の茶碗蒸し 柚子胡椒あんかけ、鱧の天婦羅 など、
さまざまな調理法で鱧の魅力をご堪能いただけます。
お食事の締めには 鱧雑炊 をご用意しております
鍋の出汁にご飯を入れ、卵、トッピングのねぎ、海苔を加えてお作りいただきます。
鱧の旨味がたっぷり溶け込んだ熱々の雑炊は、お漬物と一緒にお召し上がりいただくことで、より一層美味しくお楽しみいただけます。
お食事の後は、ぜひ 惣菜コーナーのデザートにもお立ち寄りください。
さまざまなデザートをご用意しておりますので、お好みの甘味とともにごゆっくりお過ごしください。
この夏ならではの味覚を楽しめる「鱧会席」を、ぜひ休暇村紀州加太でご堪能ください。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
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