早春の風物詩「わかめの刈取り作業」
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スタッフ名:伊東 勝正
早春の風物詩と言えば「わかめの刈取り作業」です、これからの時期~4月位迄は海岸が活気にあふれます。
養殖場に船で行き刈取ったわかめを海から引き上げて作業します、色々な工程を経て塩蔵わかめ、メカブが出荷されます。
茎の部分もこの時期の初物は茎も柔らかく、コリコリとした食感の為、地元では細かく刻んで煮物や炒め物、生姜醤油漬けなど色々な料理で食べます、この時期ならではの地元料理です。
めかぶは食べやすい大きさに切り、フライパンでバター醤油焼きで食べるのがおすすめ!
これからのシーズン透き通った海と青い空を満喫し、ウォーキングや散歩しながら活気にあふれたわかめの刈取り作業の見学もできますので、お楽しみください。
養殖場まで船で行き、刈取ったわかめを海から引き上げ、わかめの選別作業をします、
選別は、わかめ(葉)の部分と根元(めかぶ)の部分を切り離し作業を行います。
海水茹でをすると、茶色のわかめが鮮やかな緑色へ変化します。
鮮やかな緑のわかめは塩をまぶして、塩蔵わかめとして出荷されます。
根元(めかぶ)と茎を切り離し作業を行います。メカブもそのまま出荷又は加工して出荷します。
茎の部分も早春の頃は柔らかい為、加工して出荷されます。