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2022.01.07

【奥武蔵の北海道フェア】あと④日 北海道産トリプルミート

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スタッフ名:佐藤

北海道産 トリプルミート(牛肉/豚肉/鶏肉)届きました!!

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北海道フェアカウントダウン「あと4日」の本日は、「お肉」のお話です。
今日、いつも肉類をお願いしている取引先様より「北海道産のお肉が届きました」とご連絡をいただきました。ここ数日の悪天候等により、北海道からの荷物が遅延するかもしれないとの情報もあり、無事届いた安心感も手伝ってか、早速料理長がお肉屋さんまで伺って写真を撮ってきてくれました。

北海道は海鮮のイメージが強いような気もいたしますが、お肉の恵もたくさんありますよね。
料理長の画像に牛肉の個体識別番号が写っていたので、個体識別情報サイトで番号を打ってみてみたら、確かに北海道の牛肉でした。今回はじめて牛肉の番号検索をしてみたのですが、出生からと畜までの期日が1頭ごとに出てきて、凄いシステムだなぁと少し感動いたしました。

ちなみに今回のお肉は上士幌の牛で、国産交雑種:部位はサーロインです。上の画像(牛肉と豚肉を掲載していますが、アップ気味の方です)の通りですが、良い感じに美味しそうです♪
牛肉の表示です。
フェアの夕食時にメインとなる食材のひとつで、
実演でのステーキやローストビーフといった
料理に使用される予定をしています。
豚肉の表示です。部位はロースです。
帯広名物の豚丼風(丼ではなくお肉だけ焼く)とかの話がありましたが、
色々幅広く使えるから、(直前ですが)もう少し悩んでみたいと料理長は言ってました。
トリプルミートの最後は鶏肉です。
写真は送られてきましたが、事前の打ち合わせでは何に使うか
明確な回答が無かったので、活用方法不明です。
お食事会場でご確認いただけ鱈と思います💦

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