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2025.07.27
世界一の罠師による鹿肉を
津市美杉町【日本料理 朔】
483 view
スタッフ名：Oh!!!!sawa
冷鉢 とうもろこしのすり流しに伊勢湾で獲れた鰆と
四日市・大矢知（おおやち）特産の素麺 コシの強い太麺
鰆だけ炭火でアツアツ(*‘∀‘) 風変わりな一品♪
いよいよ、【朔】さん名物料理の登場！( *´艸｀)
ここに来るお客様のほとんどが目当ての一品がこちら！！
『地元・美杉町産の鹿のロースト』
ここ美杉町（みすぎちょう）在住の
凄腕罠師（わなし）の古田 洋隆さんが仕留めた鹿肉
捉えたあと、鹿が暴れないように前足を罠にかける古田さんの技術
25～30度に体温が保たれ、肉が体温で焼けないそう！
なので、鹿肉とは思えない美味しいお肉としていただけるのです！
古田さんの技術を学びに全国はもちろん、
世界からも視察に来られるそうです(●´ω｀●)
この日は、三の又（10歳）の夏の雄鹿の肉
年齢とこの時期ならではの、鹿肉とは思えない「脂のノリ」
濃厚な旨みを堪能いただけます( *´艸｀)もはや鹿肉ではない
鹿肉と並んで、【朔】さんもうひとつのメインディッシュ！
『自家栽培天日干し米』
沢の水で研ぎ、薪をくべて、かまどで炊く
おこげ♪
食後のデザートは隣のスペースに移動していただきます...！
『豆腐花×ニッキゼリー×黒蜜』
最初から最後までとことんうつわと料理を愉しめます(*‘∀‘)
この場所に訪れた時の感動、食べ終えた時の感動、またいつの日か
味わいたいと思わせてくれる決して色あせることのない確かな記憶
大げさに言うと人生観が変わるかもしれない、
いつまでも心に残る究極の食体験(●´ω｀●)
「土地の自然に触れて心からリラックスしてほしい」
というご主人の思いをぜひ、体験してみてはいかがでしょうか♪
【日本料理 朔（さく）】
住所 三重県津市美杉町八知3541
電話番号 080-6928-3939
※空席情報は下記、公式HPをご覧ください。
営業時間 11：30～/13：15～の2部制 各6席の完全予約制
営業日 土・日・月・火
＜アクセス＞
伊勢道・一志嬉野ICからお車で約30分（約25ｋｍ）
名阪国道・上野ICからお車で約50分（約45ｋｍ）
休暇村茶臼山高原からお車で約195分（約201ｋｍ）
休暇村南紀勝浦からお車で約163分（約160ｋｍ）
住所 三重県津市美杉町八知3541
電話番号 080-6928-3939
※空席情報は下記、公式HPをご覧ください。
営業時間 11：30～/13：15～の2部制 各6席の完全予約制
営業日 土・日・月・火
＜アクセス＞
伊勢道・一志嬉野ICからお車で約30分（約25ｋｍ）
名阪国道・上野ICからお車で約50分（約45ｋｍ）
休暇村茶臼山高原からお車で約195分（約201ｋｍ）
休暇村南紀勝浦からお車で約163分（約160ｋｍ）
【休暇村茶臼山高原オリジナルバスツアー】
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